珍しい奈良漬(1年熟成)CATEGORY

珍しい奈良漬とは「想像もつかない奈良漬」のことです。

昔から同じ奈良漬ばかりを作り続けてきた閉鎖的な奈良漬業界でしたが、このままでは奈良漬に興味をもっていただく機会は少なくなる一方だと感じております。

そんな業界に新風を吹き込むべく、西出奈良漬本舗では2009年頃から、今まで作ってこなかった珍しい野菜を奈良漬に仕上げております。

もちろん、国産の野菜を使い、余計な添加物なしで酒粕を主に使って何度も漬け替えをしておりますが、あえて「1年熟成」にとどめております。

理由は2つあります。


●1つ目は、「野菜の素材の風味・食感」をより楽しんでもらえるから。

深みの部分では、昔ながらの奈良漬には届いておりませんが、その代わりにその野菜がもつ風味と食感が強く出せました。
それは今までの奈良漬業界では「マイナス」なことでしたが、奈良漬を初めてお召し上がりになる方や、奈良漬の古漬け感が好きになれない方にとっては「プラス」になるのではと考えました。
ぜひ「自分が好きな野菜」を選ぶ感覚で「珍しい奈良漬」も選んでみてください。


●2つ目は、「お客様が試しやすく」できるから。

「1年熟成」は、昔ながらの奈良漬に比べて半分の手間で仕上がります。
当然、より低価格でご提供ができます。
ちょっと試してみようかなと思っていただけたら幸いでございます。

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